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第81章 专心听着（第1页）

何雨柱继续解释道。

“哥哥，你以后还会教我炒菜吗?”何雨水问道。

“当然会，等你长大了，我一定会传授给你炒菜的技巧。”何雨柱笑着回答。

“哥哥，我想看你做菜，然后你一边炒菜一边给我讲解好不好?”何雨水歪着头，一脸天真无邪道。

“好，接下来哥哥要做炒合菜，做炒合菜的第一步就得先把合菜洗干净，然后切成适当大小的块状。何雨柱开始给何雨水讲解炒合菜的过程，一边洗菜一边解释。

他告诉何雨水，合菜一般都是蔬菜的组合，所以需要选择不同的蔬菜来炒。他给何雨水介绍了常见的炒合菜配菜，如豆角、鱼香茄子、蒜蓉西兰花等等…………

同时，他还教给何雨水一些刀工技巧，如怎样切丝、块、片等等。何雨水专心听着，一边观看何雨柱的操作，一边偶尔伸出小手帮忙。

接下来，何雨柱开始炒合菜。

他先煮开一锅水，放入切好的合菜焯水。焯水能够使得蔬菜更加嫩滑，口感更好。煮熟后，他将蔬菜捞出，用凉水冲洗掉表面的余渣，并沥干备用。

炒合菜的过程与醋溜木须和宫保鸡丁类似，先烧热锅，加入适量的油，加入葱姜蒜炒香。

然后，加入焯水过的合菜翻炒均匀。

在炒的过程中，他适量加入盐、糖和酱油调味，使合菜更加美味可口。翻炒均匀后，他盖上锅盖焖炒片刻，让合菜更好入味。最后，他将炒好的合菜装盘，摆放整齐。

“雨水，去拿两个土豆，然后洗干净给我。”

这时，何雨柱开口纷纷着。一听这话，何雨水点了点头。她拿起两块土豆，洗干净后递给了何雨柱，“哥哥，给你。”

“雨水，现在哥哥要做醋溜土豆丝，你看哥哥的动作，现在我是要把土豆切丝，切丝的时候手一定要握准刀柄，用刀背切下土豆的一面，然后沿着土豆的长度切成

薄片，再将薄片叠起来切成细丝。”

何雨柱一边说着，一边熟练地切着土豆丝。

何雨水则专心地观察和学习，偶尔也动手尝试着切一些土豆丝。接下来，他开始炒醋溜土豆丝。他先烧热了一个锅，加入适量的油。

当油变热时，他将切好的土豆丝加入锅中。他用锅铲不断翻炒土豆丝，使它们均匀受热。

炒土豆丝的过程中，他适量地加入了盐、糖、醋和酱油，以调味。他还加入了适量的水，让土豆丝更加熟软。

当土豆丝炒至变软熟透时，他用漏网将炒好的土豆丝捞出，并让其沥干备用。他又烧热了一个锅，加入了适量的油。当油变热时，他放入葱姜蒜，炒出香味。

然后，他将炒好的土豆丝倒入锅中，用锅铲翻炒均匀，让调料充分渗透到土豆丝中。

最后，当醋溜土豆丝出锅时，整个厨房都弥漫着浓郁的醋香味。何雨柱将四道菜分别端上桌。刚巧，门被推开了。进来的人是何大清。

“哎呦，我这刚得挺巧，正好赶上饭点。”何大清笑了笑，“柱子，去把你上次酿的酒拿出来给我尝尝味儿。”

闻言，何雨柱点了点头。把酿的酒拿了出来。酒壶的嘴塞一扯开，一股酒香顿时弥漫开来。

何大清嗅了嗅酒香，夸赞道：“哎呦，柱子，你这酒酿得可真不错啊，香气四溢，我都忍不住想要喝上一口了。”

何雨柱笑着倒了一杯酒给何大清。

何大清抿了一口，舒服地叹息道：“哎呦，真是美酒啊，充满了家的味道。”

一家人围坐在桌前，享受着这温馨的晚餐，笑声和谈话声此起彼伏。

无论是辣椒煽炒出的香味，还是宫保鸡丁的美味，抑或是醋溜土豆丝的酸甜，