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第68章 经验（第1页）
第68章经验
夜间。
城市开始着属于它的变幻。
街道两旁的灯光如繁星般闪烁，映照在黑夜里，照亮了人们的道路。
通常在晚上10点左右，居酒屋便会是客流量最多的时候。
除去小林龙胆、田所惠、吉野悠姬、榊凉子四位远月学生，还有着很多之前的熟面孔，已经陆陆续续出现在这里。
喝酒！
吃饭！
或是休息着。
又或是跟朋友畅聊着家常琐事。
总之，居酒屋因为有着这群食客的存在，才会变得更加不一样了！
……
“原来如此。”
“所用的，是勃艮第红酒当中的一款黑皮诺红酒。”
“嗯！”
“我先想想。”
“这种酒，好像是属于干性红酒吧？”
“虽然红酒的单宁会中和掉牛肉内部的脂肪，但其糖分也会影响着整道料理的味道。”
“而干性红酒在所有红酒品类中含糖量是最低的，至于黑皮诺它的口感较为温柔，单宁较弱，回味甘，所以是……”
“哎？”
“这种牛肉，味道怎么……”
自身就是擅长各种发酵的榊凉子，很快就尝出了张凡所用红酒的品类。
起初，她天真的认为着，张凡之所以使用这款红酒，仅仅是黑皮诺的价格在红酒里面比较低廉。
但在后来，经过她一番仔细分析，发现黑皮诺自身的单宁细腻顺滑、果香馥郁，用来炖煮牛肉确实是最合适的选择了！
当然。
她也很郁闷。
这都已经炖了2个小时，牛肉的口感肯定会是软烂的。
可是……怎会软得这么厉害呢？
……
“牛肋条。”
“这里面是用了牛肋条。”
刚刚吃完的吉野悠姬，很快就解答着这个问题。
“我知道这是牛肋条。”
“就是无法理解为什么会炖得如此软烂？”
榊凉子眨了眨眼睛，回问道。
“牛肋条的肉质比起牛腱和牛腩，都会是更柔软些，是可以保证在炖制过程中不容易散乱。”
“并且随着炖煮的时间越长，可以使其充分吸收着红酒香味喝调味的味道后，在保持着完整形状和口感的同时，亦能让牛肋条变得更加鲜嫩柔软！”
